Gâteau à la châtaigne et pépites de chocolat

En lisant un post de Talons hauts et cacao, j'ai eu envie de revisiter le gâteau au yaourt. Chez nous, la châtaigne tout le monde aime, surtout ma fille. Donc ni une, ni deux, je me lance dans une "relecture" de ce gâteau qui a marqué bon nombre de goûters d'anniversaire de mon enfance.

Un délice avec un grand verre de lait. La preuve, il n'en reste plus une miette.

Pour un beau gâteau :

- 2 yaourts nature (type bulgare)

- 2 pots de farine de châtaignes + 1 pot de farine de blé

- 1 pot de sucre en poudre

- 1/2 pot d'huile

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 100 gr de chocolat pâtissier

Préchauffez votre four à 200°C.

Concassez grossièrement le chocolat pâtissier en pépites.

Mélangez les yaourts, les farines, le sucre et la levure, puis ajoutez l'huile et les oeufs. Finir en ajoutant les pépites de chocolat.

Versez le mélange dans un moule et laissez cuire le gâteau entre 30 et 40 minutes.

Petite cocotte de saumon aux légumes

Ce midi, je me suis préparée un petit plat complet plein de couleurs comme pour contrer la grisaille. Un délice.

Pour une cocotte (une personne) :

- 150 gr de mélange boulgour-quinoa

- 150 gr de pavé de saumon

- 3 tomates séchées

- 1 c à c de câpres

- 50 gr de fenouil (vous pouvez rajouter des graines de fenouil)

- 25 gr de fèves (surgelées)

- 2 champignons de Paris

- un filet d'huile d'olive

Faire cuire le boulghour et le quinoa (environ 15 minutes).

Faites préchauffer votre four à 200°C.

Faites blanchir 3 minutes le fenouil coupé en petits dés et les fèves.

Préparez votre cocotte en commençant par mettre dans le fond le boulghour et le quinoa, puis les petites légumes mélangés aux câpres et aux tomates séchées. Mettre le saumon sur le dessus et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Attention ne salez pas avant de goûter à cause des câpres et des tomates séchées.

Variante : vous pouvez remplacer les fèves par des poireaux, ou des poivrons en été.

Gâteau aux pommes fondantes

Chez moi, ce gâteau est plus connu sous le nom de Gâteau Maria, du nom d'une amie belge qui l'a transmis à ma maman il y a bien une vingtaine d'années.

Pour moi, il est lié au retour de l'école, l'hiver. Nous avions souvent la surprise de le découvrir sur la table de la cuisine à notre retour.

La cuisine sentait alors le sucre et la vanille. Et s'il était encore un peu chaud, quel délice !

Vous verrez, rien de bien sorcier, c'est même un gâteau "du placard" qui peut se réaliser rapidement, à l'improviste.

Sa préparation se décompose en deux étapes :

1- la pâte et les pommes

2- puis à la fin de la cuisson on rajoute la sauce.

Pour 6 gourmands :

- 3 belles pommes
- 5 c à s de farine
- 4 c à s de sucre
- 3 c à s de lait- 2 c à s d'huile
- 1 c à c de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure

Faites préchauffez votre four à 200°C.

Coupez vos pommes en petits cubes et garnissez-en un moule assez haut (idéalement un moule de 20 cm de diamètre et 8 cm de haut).
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la vanille et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis progressivement le lait et l'huile.
Versez ce mélange sur les pommes et enfournez environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffez 50 gr de beurre avec 80 gr de sucre et 1 c à c de vanille. Quand le mélange est fondu, rajoutez hors du feu 1 oeuf et battez le mélange. Versez-le sur le gâteau. Celui-ci doit déjà être bien monté et avoir une petite croûte sur le dessus. Laissez-le cuire encore environ 10 minutes.

Salade retour d'Italie

Cette salade peut être soit servie en entrée, soit en plat principal. Je vous donne ici les proportions pour deux personnes en plat principal.

- 250 gr de blé

- 250 gr de tomates cerise

- 6 tomates séchées

- 2 cuillères à café de câpres

- 1 cuillère à café de graines de fenouil

- 2 cuillères à café d'olivettes de Nice

- 1 cuillère à café de pignon de pin

- basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites cuire le blé et attendez qu'il ait refroidi pour y mélanger tous les autres ingrédients.

Servez frais.

Tartines terre et mer

Non ce blog n'est pas mort, il est juste très très lent.

Attention, vous n'allez pas en croire vos mirettes, ce n'est pas une, ni deux mais bien trois recettes que je vais poster en très peu de temps.

Comme je suis encore en vacances, je prends le temps de rattraper tous les post en retard.

Pour commencer, voici une recette de tartines, idéales un soir de week-end.

Pour 4 grandes tartines :

- 4 grandes tranches de pain de campagne toastées

- 2 petits suisses

- 15 radis

- une petite botte de ciboulette

- 100 gr de lardons

- 12 grosses crevettes

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

Commencez par préparer la sauce. Dans votre mixeur, mélangez les lardons revenus à la poêle avec les petits suisses. Ajoutez de la ciboulette ciselée.

Toastez vos tranches de pain et attendez qu'elles aient refroidies pour les tartiner avec la sauce à la ciboulette. Ajoutez des rondelles fines de radis.

Au moment de servir, faites revenir alors vos crevettes dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez les avant de les rajouter sur les tartines.

Si vous aimez, pensez à garder les fanes des radis pour en faire en potage qui accompagnera vos tartines. Pour ce potage, j'ajoute juste aux fanes de radis une belle pomme de terre et un oignon. Pour ceux qui aiment, vous pouvez même y ajouter une cuillère de crème fraîche.

Wok de poulet aux légumes de printemps

Pour deux personnes :

- 300 gr de blanc de poulet

- une carotte

- 200g de coco plat

- un gros oignon

- 1 bâton de citronnelle

- 3 c à s de vinaigre de riz (à défaut du jus de citron vert)

- 1 c à s d'huile de sésame

- 5 c à s de sauce soja (à défaut du viandox)

- 1 c à c de poivre noir concassé

- 1 c à s de coriandre ciselée

Détaillez en gros dès le poulet. Coupez la carotte en fins bâtonnets.

Préparez la marinade en mélangeant la citronnelle ciselée, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja.

Faites mariner le poulet et les légumes au moins une heure.

Faites cuire 7 à 8 minutes dans un wok bien chaud. Au moment de servir rajoutez la coriandre et le poivre noir.

Vous pouvez servir avec des nouilles sautées ou du riz. Vous pouvez réaliser ce wok avec également du brocoli et du poivron rouge.

Chou aux marrons et curcuma

Je vous propose une délicieuse façon de manger des légumes de saison : choux et marrons. L'ensemble est bête comme chou à réaliser et accompagne très bien un lapin, une volaille ou encore une viande blanche. (Une idée tirée d'un vieux numéro de Régal).

Pour 4 personnes :

- 400 gr de marrons pelés et précuits

- une douzaine de feuilles de chou frisé

- 3 échalotes

- une noix de beurre

- 30 cl de fond de veau

- 20 cl de fond de volaille

- 1 c à c de curcuma

- sel, poivre

Emincez les échalotes et faites-les blondir dans le beurre. Quand elles sont fondantes, ajoutez le fond de veau, le fond de volaille, les marrons et le curcuma. Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, émincez les feuilles de chou et faites- les blanchir environ 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le chou doit être "al dente".

Vous n'avez plus qu' à monter vos assiettes.

Cette recette au chou ne sera sans doute pas la dernière car je viens d'acheter un livre de la belle maison d'édition La Plage entièrement consacré à ces légumes (Jamais trop chou, d'Anne Brunner).