Tartines terre et mer

Non ce blog n'est pas mort, il est juste très très lent.

Attention, vous n'allez pas en croire vos mirettes, ce n'est pas une, ni deux mais bien trois recettes que je vais poster en très peu de temps.

Comme je suis encore en vacances, je prends le temps de rattraper tous les post en retard.

Pour commencer, voici une recette de tartines, idéales un soir de week-end.

Pour 4 grandes tartines :

- 4 grandes tranches de pain de campagne toastées

- 2 petits suisses

- 15 radis

- une petite botte de ciboulette

- 100 gr de lardons

- 12 grosses crevettes

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

Commencez par préparer la sauce. Dans votre mixeur, mélangez les lardons revenus à la poêle avec les petits suisses. Ajoutez de la ciboulette ciselée.

Toastez vos tranches de pain et attendez qu'elles aient refroidies pour les tartiner avec la sauce à la ciboulette. Ajoutez des rondelles fines de radis.

Au moment de servir, faites revenir alors vos crevettes dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez les avant de les rajouter sur les tartines.

Si vous aimez, pensez à garder les fanes des radis pour en faire en potage qui accompagnera vos tartines. Pour ce potage, j'ajoute juste aux fanes de radis une belle pomme de terre et un oignon. Pour ceux qui aiment, vous pouvez même y ajouter une cuillère de crème fraîche.

Tartine de patate douce au chorizo

Quel légume la patate douce. Un nom décomplexé, un goût sucré, une texture douce.

Je l'ai découvert en Angleterre et surtout au Burkina Faso, sous forme de frites ou sautées. De retour dans ma cuisine, la patate douce a été adoptée.

En ce moment, c'est la pleine saison, profitez-en pour préparer ces tartines qui allient le sucré de la patate douce et le fumé et le piquant du chorizo.

Parfait pour un dimanche soir ou un midi, vous pouvez également préparer de petites tartines pour un brunch ou un buffet.

Pour 8 grandes tartines (soit 4 gourmands un soir) :
- 8 tranches de pain de campagne
- une patate douce (environ 500gr)
- un demi chorizo
- un demi poivron rouge
- huile d'olive
sel, poivre

Pelez et découpez la patate douce en dés. Faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes). Egouttez-les et écrasez-les avec la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez homogène.

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez votre chorizo en tranche.
Lavez le poivron rouge, épépinez-le et coupez-le en fines lanières.
Montez les tartines en étalant d'abord la purée de patate douce, versez ensuite un filet d'huile d'olive et garnissez avec les tranches de chorizo et les lanières de poivron rouge.
Laissez cuire les tartines pendant 12 à 15 minutes.

Pomme surprise

Pourquoi chercher à faire compliqué quand on peut faire simple?
Un dessert simple, rapide, économique, pas (trop) calorique et délicieux aux arrières goûts d'enfance.

Pour 6 personnes :
- 6 pommes Boskop
- 6 tranches de brioche (pas trop fraîche)
- 1/3 de pot de confiture

Préchauffez votre four à 160°-170°C.

Coupez des tranches assez épaisses de brioche.
Epluchez les pommes et évidez-les.
Posez les pommes sur les tranches de brioche et versez de la confiture dans les trous.
Faites cuire les pommes pendant environ 25 minutes.

Vous pouvez remplacer la confiture par du miel et mettre une noix de beurre et un peu de sucre sur les pommes pour qu'elles caramélisent plus. Mais ce n'est vraiment pas obligatoire.

Mon Mac-Do à moi

Bon après ce silence temporaire, me revoilà . Je m' attèle à nouveau à l'écriture de ce blog et vous fais découvrir mon Mac-machin. Toujours la même base : pain-steack haché, mais nettement amélioré et nettement moins saturé en mauvaise graisse et en sucre, voyez plutôt.


Pour deux Mac-machin:
- 250 gr de boeuf haché
- une cuillére à café de câpres
- 25 gr de gruyère rapé
- un filet de jus de citron
- 4 tranches de pain de campagne
- quelques feuilles de salade

Pilez les câpres et mélangez ensemble les câpres, le boeuf haché, le gruyère et le jus de citron, salez, poivrez.
Formez deux beaux steacks, faites-les cuire dans une noisette de beurre, rajoutez des herbes de provence et dégustez entre deux tranches de pain de campagne grillé.
En accompagnement? Des frites maison ou une bonne purée, bien sur.

Pain perdu aux framboises

Bon, je sais les framboises ne sont plus de saison, mais avant de lancer ce blog je m'étais essayée à la photographie culinaire. Je publie donc aujourd'hui cette recette qui a été faite (et fort appréciée) il y a six mois.
Pour 2 personnes:
- 4 belles tranches de pain au levain un peu rassi
- 1 oeuf
- 40 cl de lait
- du sucre, de la vanille en poudre et du beurre
- 200 gr de framboises

Trempez les tranches de pain dans le lait vanillé puis dans l'oeuf battu. Sucrez-les d'un côté avant de mettre dans la poêle chaude et beurrée. Laissez caraméliser, sucrez l'autre face et faites-la dorer.
Pour le coulis, centrifugez les framboises ou mixez-les. Avec la première technique, vous n'aurez pas à filtrer le coulis pour enlever les pépins. Ajoutez du sucre à votre convenance.

Nota Bene: je revois très souvent les quantités de sucre des desserts, mes recettes sont donc peu sucrées. N'hésitez pas à les adapter à vos goûts.