Citronnade pomme gingembre

En ces temps de fortes chaleurs estivales, une bonne recette de citronnade très peu calorique.

Pour 75 cl de citronnade :

- 3 pommes granny smith (ou 50 cl de jus de pommes)

- 2 cm de gingembre frais

- le jus d'un citron

- 25 cl d'eau pétillante (avec beaucoup de bulles).

Si vous avez une centrifugeuse, centrifugez le gingembre et les pommes. Sinon rapez directement le gingembre dans le jus de pommes.

Versez le jus de citron et complétez avec l'eau pétillante.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Un frais régal.

Chauds les citrons

Après-midi studieuse.

Bien calée au fond de ma chaise pour essayer de faire passer ce mal de dos que je traîne depuis une semaine, les coudes sont posés bien à plat pour pianoter sur mon ordinateur.

Parfois, ça a du bon de travailler de chez soi. Pas de chef pour imposer une pause collective quasi obligatoire à la machine à café qui délivre un jus dont les saveurs sont trop souvent très éloignées du café.

Cet après-midi, pour changer un peu du tea bag et se croire un peu au bistrot, c'était citron pressé chaud.

Le jus d'un demi-citron, de l'eau chaude, un peu de sucre pour faire passer la douce acidité. Le tour est joué.

Un p'tit verre et ça repart.

Jus pomme-poire-fenouil, ou le petit régal du week-end

Bon je l'avoue quand on m'a proposé de m'offrir une centrifugeuse, je ne voyais pas trop l'intérêt de cette machine. Ce sont plutôt les inconvénients qui m'ont taquinée à ce moment-là. Vous avez déjà vu la taille de cette bête là !!!! Et puis un truc de plus à nettoyer dans ma cuisine, poufff. Non vraiment, j'étais plutôt sceptique.
Depuis j'ai bien changé. Rien de mieux comme jus de fruits : c'est frais, mousseux et pas besoin de rajouter de sucre.
Et puis, il n'y a pas que les pommes ou les poires qui rentrent là dedans, les légumes aussi. Résultat, on peut essayer beaucoup de combinaisons de goûts et l'été à nous les coktails sans alcool. J'ai aussi découvert que l'on pouvait s'en servir pour faire des jus des légumes pour des sauces salées (cf les petits fenouils farcis)
Ce matin, j'ai donc testé la combinaison pomme, poire et fenouil. Un régal, à condition de ne pas abuser du fenouil.

Ainsi pour 50 cl de jus:
- une pomme granny
- une belle poire comice
- environ 150 gr de fenouil frais (de préférence les tiges, ça passe plus facilement dans la machine)

Centrifugez le tout et régalez-vous.

Vin chaud en goguette

Pour se réchauffer, rien de tel en ce moment qu'un bon vin chaud.

Pour un litre de vin rouge type La Roche Mazet :
- 20 cl de jus d'orange frais
- une orange coupée en dés
- une poire coupée en dés
- une c à c de graines de cardamone légérement pilées
- deux bâtons de cannelle, ou une c à c de cannelle en poudre
- une gousse de vanille ouverte en deux
- quelques clous de girofle
- une c à s de sucre roux
- deux étoiles de badiane

Faites mijoter le tout une dizaine de minutes.

Un petit brunch en douceur

Pour moi un bon petit brunch, c'est : du jus de fruits frais, du fromage, des oeufs au plat, des yaourths, du pain, des confitures, du beurre, des fruits frais et un bon bol de café. La bonne façon d'entamer un long dimanche d'hiver !

Ma recette de presque scones
pour une quinzaine de biscuits:
-200 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 50 gr de beurre salé (ça marche aussi avec du beurre doux)
- 10 cl de lait entier
- 50 gr de raisins (vous pouvez mettre des cannerberges ou tout autre fruit sec)

Sortez le beurre une demi-heure avant et coupez-le en morceaux pour qu'il ramolisse.
Tamisez la farine avec la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre et la vanille. Creusez un puit, mettez-y les petits bouts de beurre et mélangez jusqu' à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Ajoutez alors progressivement le lait et les fruits secs. Le mélange devient collant. Former une boule homogène que vous emballez dans un film alimentaire et réserver au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180-200°.
Une fois votre boule de pâte sortie du froid, étalez la en farinant bien votre plan de travail deux ou trois fois. Abaissez la pâte une dernière fois sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Découpez les biscuits avec un emporte pièce.
NB: Vous pouvez dorer vos biscuits: un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau.
Laissez cuire 18 minutes.
Dégustez tiède.

Pour accompagner, ces biscuits, j'ai sorti ma centrifugeuse pour concocter un petit jus de fruits frais de saison.

Pour 75 cl de jus de fruits:
- 4 pommes Royal Gala
- 1 poire conférence
- 10 litchis

Coupez les pommes et les poires en quartier, passez les à la centrifugeuse.
Pelez les litchis, retirez leurs noyaux et centrifugez-les aussi.
C'est sucré, onctueux et mousseux.