Prim' heures

C'est le printemps qui jette

Partout des pâquerettes
C'est le printemps fleuri-fleurant
Qui fait venir les fleurs des champs (bis)

C'EST LE PRINTEMPS VRAIMENT
C'EST LE PRINTEMPS

Qui fait pousser les plumes
Qui leur font un costume
C'est le printemps voli-volant
Qui met les oiseaux dans le vent (bis)

C'est le printemps qui donne
Des feuilles qui bourgeonnent
C'est le printemps feuilli-feuillant
Qui rend les arbres verdoyants (bis)

Dans les prairies qui germent
Tout autour de la ferme
C'est le printemps poussi-poussant
Qui donne l'herbe aux moutons blancs (bis)

Dans l'eau de la rivière
Il soulève les pierres

C'est le printemps nagi-nageant
Qui mène les poissons d'argent (bis)

C'est le printemps qui bouge
Qui leur fait les joues rouges
C'est le printemps courri-courrant
Qui émerveille les enfants (bis)

Extrait des Fabulettes 2 Anne Sylvestre C'est le printemps vraiment

Keftas de poisson

Bel exemple de partage des tâches pour cette recette : moi l'idée et l'achat des produits, mon homme la réalisation. Résultat sans appel : un peu long mais délicieux. Héloïse n'en a pas encore l'âge, mais je suis sûre que c'est une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants.

Pour une vingtaine de keftas (soit 4 personnes) :
- 250 gr de cabillaud (ou de poisson à chair blanche)
- 1 gros oignon
- mie de pain de 2 grandes tranches
- 1 œuf
- une demi-botte de ciboulette
- 1 c à c de graines de coriandre
- de l'huile pour la friture
- de la farine
- du gros sel

Émincez l'oignon et faites le dégorger avec du gros sel.
Faites pocher le poisson dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes. Une fois cuit, laissez-le un peu refroidir.
Pilez les graines de coriandre.
Dans un saladier, émiettez le poisson, ajoutez l'oignon, l'œuf, la mie de pain humidifiée, les graines de coriandre pilées et la ciboulette ciselée.
Formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong, roulez-les dans la farine et aplatissez-les légèrement.
Faites-les alors frire quelques minutes dans une huile bien chaude.
Avant de les dévorer, posez les keftas sur du papier absorbant. Vous pouvez les déguster avec une poêlée de petits légumes ou en accompagnement d'un couscous de poissons.

Gâteau aux oranges pochées

Repérée il y a quelques semaines dans un Elle, cette recette de Trish Deseine a enfin été testée ce week-end. Verdict ? Elle a tout de suite eu le droit d'être recopiée dans mon livre de recettes multicolore (reconnaissance suprême).

Pour un grand moule à manquer :
- 2 oranges
- 6 oeufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 250 gr d'amandes en poudre
- 1 c à c d'eau de fleur d'oranger
- 1 c à c de levure chimique

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les oranges entières. Laissez-les pocher pendant 2 heures. Quand elles ont refroidi, mixez-les pour obtenir une purée.
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un saladier, battez les oeufs en omellette, ajoutez la purée d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre et les amandes. Mélangez bien et versez dans un moule.
Enfournez environ 45 minutes.
Vous pouvez servir ce gateau avec de la purée d'orange.

Madeleines à la marmelade d'orange

Cette recette n'est pas vraiment une recette pascale, mais ces madeleines sont tellement bonnes que l'on en prépare n'importe quand. Veillez à utiliser une marmelade d'orange maison ou de très bonne qualité (par exemple la Wilkin & Sons Ldt), et choissisez-la de préférence avec des écorces, c'est encore meilleur.
Pour une vingtaine de madeleines :
- 2 œufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 c à c de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de levure chimique
- 150 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 2 c à s de marmelade d'orange amère (avec des écorces)

Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille en poudre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la marmelade d'orange.
Incorporez alors progressivement la farine tamisée, la levure et le beurre en pommade.
Si vous avez le temps, faites reposer cette pâte une nuit : vos madeleines seront plus bombées.
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez les alvéoles d'un moule à madeleine et remplissez-les de pâte.
Faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes. A la sortie, faites-les refroidir sur une grille.

Soupe express aux petit pois

Marre des soupes poireaux-carottes-pommes de terre en ce début de printemps ? Pas le temps d'éplucher des légumes ? Des amis qui débarquent à l'improviste ? Cette soupe est une solution parfaite à ses différents problèmes. Prête en moins d'une demi-heure, elle n'utilise qu'une poche de petits pois surgelés et quelques condiments. Explications.


Pour quatre bols de soupe :
- 500 gr de petits pois surgelés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c à c de paprika en poudre
- du piment en poudre
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans une casserole, couvrez les petits pois d'eau.
Ajoutez les échalotes, l'ail, les épices, le sel, le poivre. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire 15 à 20 min à partir du moment où l'eau bout.
A la fin de la cuisson, mixez le mélange avec l'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez rajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.
A servir avec des tranches de pain grillé, ailé et avec une pointe d'huile d'olive.

Une nouvelle petite bouche à nourrir

Bientôt trois semaines de silence sur ce blog. Et pour cause, après près de neuf mois d'attente, Héloïse a pointé le bout de son nez le 15 mars. Ses parents sont ravis de découvrir tous les jours un peu plus leur petite crevette.
Promis, je réalimente bientôt Goûte-moi ça.

Accomoder les restes de pot-au-feu

Tout est dans le titre. Je dois pourtant avouer que lorsque j'ai décidé de faire un pot-au-feu la semaine dernière, c'était surtout dans l'idée de faire cette recette de "restes".
Que je vous prévienne, ce plat est assez roboratif, mais tellement délicieux. Je l'ai présenté sous forme de tarte, mais l'Homme qui en a dévoré la moitié sans se faire prier, n'était pas trop d'accord avec l'intitulé. A vous donc de voir comment dénommer ce plat.

Pour une tourtière (28 cm de diamètre)
- 150 gr de polenta
- 30 cl de lait
- 1 gros oignon
- 2 blancs de poireau
- 300 gr de viande froide de pot-au-feu*
- 5 cl du bouillon de pot-au-feu
- 10 cl de crème liquide**
- une bonne noix de beurre
- sel, poivre

Notes :
*il me restait de la macreuse et de la queue de boeuf. A la réflexion, je crois que l'on aurait du manger toute la queue lors du premier repas car elle était délicieuse, et garder la macreuse pour ce plat.
**vous pouvez en mettre plus, moi je n'aime pas trop donc je n'ai pas la main lourde.

Chemisez la tourtière avec du papier à cuisson.
Dans une grande poêle, faites fondre la noix de beurre puis ajoutez l'oignon et les poireaux ciselés. Laissez-les cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Ajoutez alors le bouillon et la viande coupée en dés. Laissez mijoter dix minutes puis ajoutez la crème liquide.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, préparez la polenta. Faites bouillir le lait, salez, poivrez et versez alors la polenta. Baissez le feu et remuez pendant 5 à 8 minutes.
Etalez la alors rapidement dans le fond de tarte puis garnissez avec le mélange oignon, poireau viande.
Faites cuire une quinzaine de minutes.
Servez chaud avec une salade verte ou un bol de bouillon.