Tartines terre et mer

Non ce blog n'est pas mort, il est juste très très lent.

Attention, vous n'allez pas en croire vos mirettes, ce n'est pas une, ni deux mais bien trois recettes que je vais poster en très peu de temps.

Comme je suis encore en vacances, je prends le temps de rattraper tous les post en retard.

Pour commencer, voici une recette de tartines, idéales un soir de week-end.

Pour 4 grandes tartines :

- 4 grandes tranches de pain de campagne toastées

- 2 petits suisses

- 15 radis

- une petite botte de ciboulette

- 100 gr de lardons

- 12 grosses crevettes

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

Commencez par préparer la sauce. Dans votre mixeur, mélangez les lardons revenus à la poêle avec les petits suisses. Ajoutez de la ciboulette ciselée.

Toastez vos tranches de pain et attendez qu'elles aient refroidies pour les tartiner avec la sauce à la ciboulette. Ajoutez des rondelles fines de radis.

Au moment de servir, faites revenir alors vos crevettes dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez les avant de les rajouter sur les tartines.

Si vous aimez, pensez à garder les fanes des radis pour en faire en potage qui accompagnera vos tartines. Pour ce potage, j'ajoute juste aux fanes de radis une belle pomme de terre et un oignon. Pour ceux qui aiment, vous pouvez même y ajouter une cuillère de crème fraîche.

Wok de poulet aux légumes de printemps

Pour deux personnes :

- 300 gr de blanc de poulet

- une carotte

- 200g de coco plat

- un gros oignon

- 1 bâton de citronnelle

- 3 c à s de vinaigre de riz (à défaut du jus de citron vert)

- 1 c à s d'huile de sésame

- 5 c à s de sauce soja (à défaut du viandox)

- 1 c à c de poivre noir concassé

- 1 c à s de coriandre ciselée

Détaillez en gros dès le poulet. Coupez la carotte en fins bâtonnets.

Préparez la marinade en mélangeant la citronnelle ciselée, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja.

Faites mariner le poulet et les légumes au moins une heure.

Faites cuire 7 à 8 minutes dans un wok bien chaud. Au moment de servir rajoutez la coriandre et le poivre noir.

Vous pouvez servir avec des nouilles sautées ou du riz. Vous pouvez réaliser ce wok avec également du brocoli et du poivron rouge.

Chou aux marrons et curcuma

Je vous propose une délicieuse façon de manger des légumes de saison : choux et marrons. L'ensemble est bête comme chou à réaliser et accompagne très bien un lapin, une volaille ou encore une viande blanche. (Une idée tirée d'un vieux numéro de Régal).

Pour 4 personnes :

- 400 gr de marrons pelés et précuits

- une douzaine de feuilles de chou frisé

- 3 échalotes

- une noix de beurre

- 30 cl de fond de veau

- 20 cl de fond de volaille

- 1 c à c de curcuma

- sel, poivre

Emincez les échalotes et faites-les blondir dans le beurre. Quand elles sont fondantes, ajoutez le fond de veau, le fond de volaille, les marrons et le curcuma. Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, émincez les feuilles de chou et faites- les blanchir environ 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le chou doit être "al dente".

Vous n'avez plus qu' à monter vos assiettes.

Cette recette au chou ne sera sans doute pas la dernière car je viens d'acheter un livre de la belle maison d'édition La Plage entièrement consacré à ces légumes (Jamais trop chou, d'Anne Brunner).

Mes french nuggets

Les nuggets, les enfants en raffolent. Mais souvent ceux du commerce, a fortiori des fast-food, sont très gras et on cherche le pourcentage de viande. Voici donc une recette pour combler leur gourmandise.

Pour 4 personnes :

- 500 gr de blanc de poulet

- 2 oeufs

- 4 c à s de farine

- 3 c à s de flocons d'avoine

- 2 c à s de chapelure

- 2 c à c de cumin en poudre

- du beurre pour la cuisson

Découpez les blancs de poulet en aiguillettes.

Trempez-les dans la farine, puis dans le mélange oeufs-flocons d'avoine-chapelure-cumin.

Faites cuire les nuggets 10 minutes environ dans une poêle avec une noisette de beurre.

Vous pouvez servir avec une sauce au yaourt-cumin ou une sauce tomates, et des légumes verts ou de la purée.

Salade anti-grisaille

Vive faite, bien faite, cette salade girly est délicieuse. Et apporte un peu de couleurs en ces temps de grisaille.

Pour une fille :

- un gros champignon émincé

- un filet de poulet (ou un reste de poulet)

- une bettrave rouge

- du persil

Et pour la vinaigrette :

- 1 c à c d'huile

- 1 c à c de vinaigre de vin

- 1 c à c de viandox

Complétez le repas par une belle pomme et du bon pain.

Maquereau à la moutarde

Quand j'ai vu le prix des maquereaux hier sur le marché, je n'ai pas hésité : 3,80 euros/kg. Il ne restait plus qu'à trouver une petite recette sympa pour agrémenter ce poisson.

Pour 2 personnes :

- 2 beaux maquereaux

- 2 gros oignons

- 15 cl de vin blanc

- 4 c à s de moutarde

- 1 c à s d'huile d'olive

- laurier, sel, poivre

En accompagnement, les "frites de régime", prévoir 6 pommes de terre.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés avec le laurier. Quand ils commencent à brunir, déglacez au vin blanc et ajoutez la moutarde. Placez alors les maquereaux dans la sauce et faites cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Pour les frites de régime, placez les lanières de pommes de terre dans un lèche-frites et faites cuire à four tournant à 200°C pendant 30 minutes.

Citronnade pomme gingembre

En ces temps de fortes chaleurs estivales, une bonne recette de citronnade très peu calorique.

Pour 75 cl de citronnade :

- 3 pommes granny smith (ou 50 cl de jus de pommes)

- 2 cm de gingembre frais

- le jus d'un citron

- 25 cl d'eau pétillante (avec beaucoup de bulles).

Si vous avez une centrifugeuse, centrifugez le gingembre et les pommes. Sinon rapez directement le gingembre dans le jus de pommes.

Versez le jus de citron et complétez avec l'eau pétillante.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Un frais régal.