Tomates vertes confites

En ce moment, je trouve sur le marché des tomates vertes. Les producteurs les vendent vertes car ils craignent les premières gelées qui anéantiraient leurs récoltes de tomates. Donc, quand j'en ai vu il y a trois semaines, je me suis dis chouette, je vais pouvoir enfin goûter.
Eh bien, je n'ai pas été déçue. Crues, ces tomates n'ont vraiment pas le goût de tomates. Elles sont assez sucrées. Cuites, elles sont fondantes et on dirait presque un chutney.

Une fois ces petites et irrégulières balles vertes ramenées dans mon panier à la maison, je me suis mise en quête de recettes pour les accomoder. J'avais déjà vaguement entendu parler de confiture de tomates vertes. Mais cette transformation ne semblait longue et fastidieuse. Et puis, ici on ne raffole pas de confitures.

J'ai donc improvisé et les ai tranformées en tomates confites. Une très bonne idée. Elles ont toutes rapidement disparues. Et j'ai eu le droit d'en racheter la semaine suivante. L'avantage c'est que l'on peut en mettre partout. Tout simplement les grignoter en apéritif, les intégrer dans une recette de bruschetta (sur une tranche de pain grillée, je les ai disposées avec un petit d'omelette et accompagnée d'un bol de soupe de légumes, c'était parfait pour un dimanche soir) ou dans une tarte avec des courgettes revenues rapidement à l'huile d'olive.

Bon, je vous livre la recette:

Pour un kilo de tomates vertes:
- environ 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- sucre en poudre

Après avoir lavé les tomates, coupez-les en quartier et disposez-les dans une lèche-frites.
Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, sucrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°.
Il faut laisser confire environ 1h30 en pensant à les remuer à mi-cuisson.

Pour les utiliser, je vais rapidement vous poster des idées.