Je vous propose une délicieuse façon de manger des légumes de saison : choux et marrons. L'ensemble est bête comme chou à réaliser et accompagne très bien un lapin, une volaille ou encore une viande blanche. (Une idée tirée d'un vieux numéro de Régal).
Pour 4 personnes :
- 400 gr de marrons pelés et précuits
- une douzaine de feuilles de chou frisé
- 3 échalotes
- une noix de beurre
- 30 cl de fond de veau
- 20 cl de fond de volaille
- 1 c à c de curcuma
- sel, poivre
Emincez les échalotes et faites-les blondir dans le beurre. Quand elles sont fondantes, ajoutez le fond de veau, le fond de volaille, les marrons et le curcuma. Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, émincez les feuilles de chou et faites- les blanchir environ 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le chou doit être "al dente".
Vous n'avez plus qu' à monter vos assiettes.
Cette recette au chou ne sera sans doute pas la dernière car je viens d'acheter un livre de la belle maison d'édition La Plage entièrement consacré à ces légumes (Jamais trop chou, d'Anne Brunner).
